Chr. Hansen, peynir mayası çeşidi olarak, doğal fermantasyonla elde edilen modern pıhtılaştırıcılardan, geleneksel kursak mayasına kadar geniş bir yelpazeye sahiptir.
Geleneksel olarak kursak mayası, kendine özgü süt pıhtılaştırma aktivitesinden ötürü ideal bir maya çeşididir. Özellikle beyaz peynirde aroma ve tekstür üzerine olumlu etkileri vardır. Bu sebeple ülkemizde özellikle bekleyen peynir imal eden üreticiler, kursak mayasını tercih etmektedirler.
Fermente peynir mayaları ise ürün kalitesi ve üretimin optimizasyonunda peynir üreticisine pozitif farklar kazandırır. Örneğin; Chy-max ürünümüz mikrobiyal mayaya göre % 0,5 randıman artışı sağlamaktadır. %100 kimozindir. Sıkı pıhtı oluşumunu sağlar. Halal sertifikasına ve vejeteryanlar tarafından tüketilebilir belgesine sahiptir.
Chr. Hansen peynir mayaları saf ve standart ürünlerdir. Peynir üreticilerinin kontrollü üretim yapmasında %100 güvenli ürünlerdir.
