Annatto, genellikle Güney Amerika ve Afrika'da yetişmekte olan Bixa orellana L. adlı bitkinin tohumlarından elde edilir. Bitkinin tohumları uzun yıllardır aroma ve renklendirme amacıyla kullanılmaktadır.
Annatto, açık sarıdan, koyu turuncuya giden bir renk skalasına sahiptir. Özellikle peynir, sürülebilir kahvaltılık ürünler ve deniz ürünlerinin renklendirilmesinde kullanılmaktadır. Annatto yüksek ısı ve ışık stabilitesine sahiptir.
Chr. Hansen'in ürün portföyünde, suda çözünen, yağda çözünen, aside dayanıklı, ve enkapsüle formlarında annatto bulunmaktadır.
