Karmin Dactylopius coccus costa adlı bir parazitten elde edilen ve etken maddesi karminik asit olan doğal bir renklendiricidir. Genellikle Peru, Şili, Bolivya ve Meksika'da uzun yıllardır renklendirici olarak kullanılmaktadır.
Karmin koşinal ekstraktının çözünmeyen aluminyum ve kalsiyum lake formudur.
Karmin parlak kırmızı bir renge sahiptir. Şekerleme, et, meyve preparatı gibi bir çok alanda kullanılmaktadır.
Karminin ısı ve ışık stabilitesi oldukça yüksektir. Chr. Hansen, sıvı, suda çözünen toz, lake, yağ bazlı ve kapsüle gibi çeşitli formlarda karmin üretmektedir.
