Pancar kırmızısı, pancar kökü suyunun konsantre ve pastörize edilmesiyle elde edilir. Pancar kökü dünyanın bir çok yerinde taze veya pişmiş olarak tüketilmektedir.
Pancar kırmızısı, işleme ve uygulamaya bağlı olarak parlak kırmızıdan mavimsi kırmızıya giden bir renk verir. Genellikle yoğurt, dondurma, çorba gibi gıdalarda kullanılır. Işık ve pH stabilitesi iyidir.
Chr. Hansen pancar kırımızısının toz ve sıvı formunu üretmektedir.
